未成年在这家餐馆工作了15天想离职，但老板不给

未成年想离职老板不给工资，可依法维权。依据《劳动法》，老板需按时足额支付工资，否则将面临法律制裁。不及时处理，可能影响未成年合法权益，甚至造成心理创伤。
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未成年离职不给工资，应这样处理：1.与老板沟通，明确表达离职意愿及索要工资的诉求。2.若沟通无果，向当地劳动行政部门举报，由部门责令老板支付工资。3.也可向调解组织申请调解，通过协商达成和解。4.若上述方式均无效，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，通过法律途径解决纠纷。
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未成年离职老板拒付工资，常见处理方式有举报、调解、仲裁。建议先尝试与老板沟通，无果后向劳动行政部门举报或申请调解，仍无法解决则申请仲裁，以法律手段维护权益。